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低温冷库贮藏草莓的三个要点

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草莓的保鲜时间非常有限,成熟的草莓自然保鲜期大多只有1-3天,非常容易腐烂变质,那么为了延长草莓的保鲜期,可以选择低温冷库贮藏。今天我们就带大家了解一下低温冷库贮藏草莓的要点:

1、选择果形完整、成熟度80%左右的草莓果实,削除果柄及萼片;再进行放入水池中冲洗好,把表面的水分晾干后先放入-25℃的速冻冷库进行速冻,直接待草莓果实的中心温度达到-15℃后进行包装。

2、经过速冻冷库速冻草莓包装好后放入低温冷库贮藏。草莓低温冷库贮藏条件温度为-18℃,可以冷藏贮藏12~18个月。

3、在低温冷库贮藏的草莓出库后,可以在5℃~10℃下慢慢解冻80~90分钟,这时草莓的品质是 的,而且可以保持非常好的口感。

以上就是低温冷库贮藏草莓的要点,草莓在低温冷库贮藏,主要是抑制草莓果实的呼吸,延缓草莓果实的成熟衰老和抑制微生物的活动。需要注意的是冷库温度不宜低于-3℃,不然在3-4天左右就会出现冻害现象。

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时间:2021/1/1553人点击 


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