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如何清除烘焙设备的“哈喇味”

本文章发布于会员企业: 佛山谷合机械设备有限公司  
 

 烘焙设备制作糕点自然少不了油,长期使用不清洗,就会出现一种“哈喇味”,其实这种味道是一种气味,家里的油、点心等食物放时间久了,就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道就是“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下,发生氧化、酸败产生的异味。若是不清除,就会影响烘焙食品的口感和香味,也不卫生,那么我们要如何清除呢?
  首先可以将放一碗柠檬水或1:1的白醋水,敞开烘焙设备容器后用100摄氏度左右的温度干烤10分钟,味道即可去除哈喇味。
  还有一种方法就是当待烤盘冷却后将50ml温水和少量洗洁精倒入烤盘中,盖上烤盘盖子并插上插头,调时间旋钮至10分钟,热风循环可以自动清洁烤盘内的污垢,拔下插头等烤盘冷却后,再用温水冲洗烤盘。
  要预防油哈喇味,减轻清洁烘焙设备的负担也很简单,给可能在烘焙设备烤制过程中飞迸热油的荤食包上锡箔纸,不仅保证外脆内嫩,而且不会把烤箱弄得油迹斑斑。
  除此之外,新购买的烘焙设备,加热后也会有异味,刚开始时,烤箱中的加热元件在被加热时会被氧化,会冒烟并发出奇怪的气味,通常是燃烧过的橡胶气味。空烤几次之后,情况会更好。可以将其加热到200度以上十分钟,但使用久了一般就没有味道了。



时间:2022/9/9229人点击 


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